Скумбрия, сделанная под домашнюю

рецепты свои и чужие, вопросы и рекомендации о пище
Цветочек
Аватара пользователя
генерал-майор
Рейтинг:
1691.60
Посты: 3282
Изображения: 766
Регистрация: 09 июн 11, 11:00
Блог: Просмотр блога (294)
 
1
 

Скумбрия, сделанная под домашнюю

19 мар 13, 12:04

1.jpg

Скумбрия, сделанная под домашнюю

Ингредиенты:
- 2 шт скумбрии свежемороженой

Рассол:
- 1.5 л воды
- 3 полных ст.л. с горкой соли
- 1.5 ст.л. сахара
- 2 ст. л. чая черного сухого
- 2 полные горсти луковой шелухи

Приготовление:
1. Готовим рассол. В кастрюле с водой растворим соль, сахар, чай сухой и тщательно вымытую луковую шелуху.
Довести до кипения, накрыть крышкой и дать остыть.
2. Процедить.
3. Скумбрию почистить, удалить хвост и голову, промыть.
4. Подготовленную рыбу уложить в эмалированную или стеклянную посуду.
5. Залить рыбу готовым рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 дня.
6. Ежедневно, утром и вечером переворачивать скумбрию.
7. По истечении 3 дней вытащить рыбу из рассола, промыть под проточной водой. Для того, чтобы рыба была блестящей, смазать ее растительным маслом.
8. Для хранения лучше завернуть скумбрию в пергаментную бумагу и хранить в холодильнике не более 2-3 дней.

via
ZZZ72
Аватара пользователя
ефрейтор
Рейтинг:
21.00
Посты: 63
Регистрация: 08 авг 11, 10:38
Откуда: Житомир
 
0
 

Re: Скумбрия, сделанная под домашнюю

21 мар 13, 00:32

чуть слюной не захлебнулся.... :shock:
:drinks: с пивком :so_happy:
primadona
Аватара пользователя
призывник
Рейтинг:
11.00
Посты: 5
Регистрация: 17 июл 19, 09:45
 
0
 

Re: Скумбрия, сделанная под домашнюю

17 июл 19, 14:27

Cкумбрия почти горячего копчения.

Рыбу выпотрошить, можно оставить голову, а можно и убрать.

Посолить снаружи и внутри.

Обмазать 2 ст.л. растительного масла. Оставить мариноваться несколько часов в полиэтиленовом пакете.

Затем каждую тушку завернуть в промасленную бумагу, как бы сворачивая рулет. Концы бумаги свернуть так, чтобы не вытекал сок (можно завязать ниткой или скрепить скрепкой), загнуть края вверх.

Выпекать в духовке 30 минут при 180-200 С.

По этому типу можно приготовить и другую рыбу.


Вернуться в Кулинария




Кто сейчас онлайн

Сейчас этот раздел просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1



Активные темы

19:08:53 Посоветуйте бабку (167) Татьяна Горная
15:08:12 Анекдоты (307) frosika99
21:08:59 Гадание, исцеление, снятие порчи итд... (8) Владислава Грозова

Последние записи в блогах


Последние комментарии в блогах

11 июн 16, 12:55 Re: Поразило. Лис



Чтобы оценивать посты Вам нужно залогиниться или зарегистрироваться.
Вы не можете оценивать свои посты.
Вы уже оценивали этот пост.
Вы достигли лимита оценивания постов за сегодня.