Шарлотка - вкусно и быстро.

рецепты свои и чужие, вопросы и рекомендации о пище
Лис
Аватара пользователя
капитан
Рейтинг:
226.40
Посты: 715
Изображения: 2
Регистрация: 10 мар 14, 09:52
Блог: Просмотр блога (7)
 
2
 

Шарлотка - вкусно и быстро.

12 мар 14, 11:05

Люблю готовить Шарлотку. Делается легко, получается вкусно. Мой рецепт ( с учётом того, что много сладкого мне нельзя, но всё равно получается вкусно).

Расчёт на протвинь (так экономней, чем делать маленькие и как раз за выходные семья сьедает)

2 стакана муки
1.5 стакана сахара (можно 2)
6 яиц (можно 8)
Пол чайной ложки ванильного сахара
Разрыхлитель

Протвинь слегка смазываем подсолнечным маслом, нарезаем яблоки тонкими дольками и выкладываем в 2 слоя, как раз хватит, чтобы залить тестом. Потом в духовку на 180 градусов минут на 15, ну сами по запаху увидите. Пахнуть будет так, что за пол киллометра учуете.

Единственное, что у моей мамы пирог выходил внутри сероватого цвета и немного более сочный. У меня тесто получается светлое. Может это от сорта муки зависит? :oops:
Хатаб
Аватара пользователя
майор
Рейтинг:
212.60
Посты: 1323
Изображения: 1
Регистрация: 14 июн 11, 15:10
Откуда: Житомир
Блог: Просмотр блога (9)
 
0
 

Re: Шарлотка - вкусно и быстро.

12 мар 14, 11:10

вместо разрыхлителя сода с уксусом
Лис
Аватара пользователя
капитан
Рейтинг:
226.40
Посты: 715
Изображения: 2
Регистрация: 10 мар 14, 09:52
Блог: Просмотр блога (7)
 
0
 

Re: Шарлотка - вкусно и быстро.

12 мар 14, 11:39

Хатаб писал(а):вместо разрыхлителя сода с уксусом

Пробовал и так и так. Всё равно тесто получается светлое и немного суше, чем делала моя мама. Может проблема в том, что мама делала из "нашей" муки, а я делаю из муки высшего сорта?
Юлия
Аватара пользователя
майор
Рейтинг:
392.20
Посты: 1239
Изображения: 4
Регистрация: 19 июн 11, 19:39
Блог: Просмотр блога (9)
 
0
 

Re: Шарлотка - вкусно и быстро.

12 мар 14, 11:45

Цвет дает мука. А вот вместо разрыхлителя предпочитаю соду с уксусом -мне как-то ближе и понятнее
........Чтобы стать СЧАСТЛИВЫМ ..... не обязательно ИСКАТЬ .... кого-то или чего-то.......ИНОГДА достаточно..... от кого-то или чего-то ИЗБАВИТЬСЯ.
Лис
Аватара пользователя
капитан
Рейтинг:
226.40
Посты: 715
Изображения: 2
Регистрация: 10 мар 14, 09:52
Блог: Просмотр блога (7)
 
0
 

Re: Шарлотка - вкусно и быстро.

12 мар 14, 11:52

Согласен. Кстати по поводу уксуса: у сына было увлечение суши (слава богу прошло) и осталась бутылка японского уксуса из бамбука. Выливать жалко т.к. дорогой, падла, решил его использовать в моркови по корейски....блин, лучше бы вылил...морковь просто никакая получается.
Vladislava
Аватара пользователя
призывник
Рейтинг:
11.00
Посты: 3
Регистрация: 12 окт 15, 10:22
 
1
 

Re: Шарлотка - вкусно и быстро.

18 окт 15, 14:37

"Испанская шарлотка":
Сахар тростниковый — 200 г
Яблоко (крупных или 5 маленьких) — 4 шт
Масло сливочное — 200 г
Яйцо — 4 шт
Миндаль (молотый) — 125 г
Какао-порошок — 2 ст. л.
Корица (молотая) — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Мука — 200 г
Миндаль (рубленый для украшения) — 3 ст. л.
Сахарная пудра (для глазури) — 200 г
Сок лимонный (половины лимона для глазури)
Ром — 7 ст. л.


Рецепт "Испанской шарлотки":

Очищаем яблоки, нарезаем некрупными кусочками, добавляем 5 ст. ложек рома и хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой или пленкой и оставляем яблоки пропитываться ароматным алкоголем. За неимением рома я использовала лимонный ликер. Тоже очень вкусно и ароматно. А мы тем временем займемся непосредственно тестом.

Тесто для этой шарлотки похоже на кексовое и готовится по технологии масляного бисквита. Сначала нужно добела взбить мягкое сливочное масло, затем добавить мелкий сахар и взбивать масляно-сахарную смесь на высокой скорости не менее 5 минут. Не прекращая взбивание, по одному добавляем яйца и продолжаем процесс до увеличения массы в 2 раза и превращения её в гладкий пышный крем.

В отдельной емкости смешиваем молотый миндаль, какао и корицу.

Аккуратно смешиваем с масляной смесью.

Добавляем просеянную вместе с разрыхлителем муку и перемешиваем тесто. Духовку разогреваем до 175С.

Соединяем тесто с яблоками

Выкладываем в смазанную форму.

Выпекаем пирог 60 минут. Готовность проверяем деревянной лучинкой. Для глазури смешиваем сахарную пудру, несколько ложек рома и лимонный сок. Миндаль обжариваем на сухой сковороде. Покрываем остывший пирог глазурью и посыпаем миндальной крошкой.
Natasha3
Аватара пользователя
призывник
Рейтинг:
10.00
Посты: 6
Регистрация: 28 мар 16, 13:26
 
0
 

Re: Шарлотка - вкусно и быстро.

31 мар 16, 16:21

Спасибо за рецепты.
Лис
Аватара пользователя
капитан
Рейтинг:
226.40
Посты: 715
Изображения: 2
Регистрация: 10 мар 14, 09:52
Блог: Просмотр блога (7)
 
0
 

Re: Шарлотка - вкусно и быстро.

31 мар 16, 18:53

Усовершенствовал свой начальный рецепт. Проблема была в том, что ломтики яблок, лёжа внизу не давали хорошо пропечься днищу. Тогда просто стал нарезать яблоки вермишелью и смешивать с тестом до заливки в протвинь - проблема исчезла. :roll:

Для нелюбящих заморочки с рецептами: замените в первом рецепте яблоки на один крупный лимон (нарежите полукругами) и получите не менее интересный пирог для любителей слегка кисленького. Под чай вообще супер.
Николя
Аватара пользователя
призывник
Рейтинг:
10.00
Посты: 15
Регистрация: 01 авг 16, 23:50
 
0
 

Re: Шарлотка - вкусно и быстро.

02 авг 16, 00:04

Все отзывы о косметологах на https://vk.com/otzuvcosmetolog .Заходите,делитесь своими впечатлениями о своём косметологе,анализируйте,выбирайте себе лучшего специалиста в области косметологии.
g.a.l
Аватара пользователя
призывник
Рейтинг:
10.00
Посты: 8
Регистрация: 06 дек 16, 16:00
 
0
 

Re: Шарлотка - вкусно и быстро.

22 фев 17, 01:26

Шарлотка с яблоками

Состав
яйца - 4 шт,
сахар - 1 стакан (~170 г) ,
мука - 1 стакан (~100 г) ,
1 большое или 2 небольших яблока,
1 кружок лимона (для сбрызгивания яблок) ,
сливочное или растительное масло для смазывания формы
Приготовление

Яблоко вымыть, обсушить, разрезать на 4 части и вырезать сердцевину (жесткую яблочную кожуру можно срезать) .
Нарезать яблоко тонкими дольками.
Сложить яблочные дольки в миску, слегка сбрызнуть соком лимона (чтобы не потемнели) и перемешать.
Яйца разбить в миску и взбить миксером в пышную пену.

Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.

Продолжать взбивать до получения густой пышной яичной массы, около 10 минут.

На поверхность взбитой яичной массы просеять муку.

Аккуратно перемешать тесто.
Перемешивать не круговыми движениями, а снизу-вверх, пока тесто не вберет в себя муку.

Форму для выпечки обильно смазать растительным маслом.
На дно формы выложить половину теста.

Сверху уложить дольки яблок.

Выложить на яблоки оставшееся тесто и разровнять поверхность.

Выпекать шарлотку 35-40 минут в разогретой до 180°С духовке.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать, чтобы шарлотка не опала.
Пирог готов, когда сверху появилась светло-коричневая корочка, и при прокалывании зубочисткой нет следов сырого теста.

Приятного Вам аппетита!
mari.pimm8
Аватара пользователя
призывник
Рейтинг:
10.00
Посты: 4
Регистрация: 22 фев 17, 01:30
 
0
 

Re: Шарлотка - вкусно и быстро.

22 фев 17, 01:32

Шарлотка
Продукты:
яйца 5шт.
сахар 1стакан
мука 1стакан
яблоко кисло-сладкое3-4шт.

Яйца хорошенько взбить миксером, добавить сахар и затем муку. когда масса хорошо перемешана, вмешиваем в нее предварительно нарезанные тонкими дольками яблоки (естественно, серединки удалены) . Можно также пересыпать предварительно яблоки корицей. Следующий шаг - выложить полученную массу в смазанную маслом форму и выпекать при температуре 120 градусов около 20 минут в раскаленной предварительно духовке.
Polina.Hudikova
Аватара пользователя
призывник
Рейтинг:
10.00
Посты: 7
Регистрация: 06 дек 16, 16:02
 
0
 

Re: Шарлотка - вкусно и быстро.

22 фев 17, 20:53

По сути шарлотка и классический яблочный пирог это одно и тоже же.

Лично я шарлотку готовлю так: взбиваю 3 яйца, добавляю стакан сахара, плюс, стакан муки. Разрыхлитель тоже нужен. В качестве начинки, естественно, будут яблоки. На дно смазанной формы посыпаем немного панировочных сухарей, аккуратно укладываем дольки очищенных яблок и всё это заливаем тестом. Через минут 40 пирог можно подавать на стол. Иногда я его сверху присыпаю сахарной пудрой. Вообще, шарлотка готовится очень быстро.

Если возиться не хочется даже с этим простейшим блюдом, то всегда можно что-то вкусное заказать через https://zhitomir.eda.ua/ Мы, например, частенько домой с помощью этого сервиса заказываем блины. Ну и пиццу, конечно, её мы чуть ли не каждый выходные домой заказываем.
Egorova
Аватара пользователя
призывник
Рейтинг:
11.00
Посты: 4
Регистрация: 08 сен 17, 13:43
 
0
 

Re: Шарлотка - вкусно и быстро.

08 сен 17, 13:45

спасибо)


Вернуться в Кулинария



 

  •  Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последний пост

Кто сейчас онлайн

Сейчас этот раздел просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1




Последние записи в блогах


Последние комментарии в блогах

11 июн 16, 12:55 Re: Поразило. Лис



Чтобы оценивать посты Вам нужно залогиниться или зарегистрироваться.
Вы не можете оценивать свои посты.
Вы уже оценивали этот пост.
Вы достигли лимита оценивания постов за сегодня.